Graduación alcohólica

13.5% vol.

Acidez volátil

0.59g/l

Acidez total

5.9g/l

PH

3.6

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

La uva se selecciona y se vendimia manualmente. Una vez en bodega la uva se descarga en depósitos de inoxidable de pequeña capacidad donde tiene lugar una maceración prefermentativa en frío durante unas 48 horas a 10ºC, para potenciar la extracción de aromas frutales. La fermentación alcohólica se desarrolla posteriormente con control de temperatura entre 28-30 ºC, tras la cual la maceración en caliente se prolonga unos días al terminar la fermentación y son las catas las que determinan el momento del descube. Este año se mantuvo 18 días de contacto con hollejos. El vino realiza la fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y posteriormente pasa a barrica de roble francés donde permanece 11 meses hasta el momento de su clarificación y embotellado.

Clima/Suelo

Suelo: arcillo calcáreos

Tiempo de estancia en barrica

11 meses.

Tipo de barrica

Barricas de roble francés

Temperatura de servicio

14-16°C.