Graduación alcohólica

12.0% vol.

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Cada variedad de uva, cosechada 100 % a mano y en su punto óptimo de maduración, se transporta rápidamente hasta las prensas, para evitar su oxidación. Así los racimos llegan enteros y en perfectas condiciones. Se realiza, por separado, un suave prensado de cada variedad. Se aprovecha sólo la primera prensada, el “mosto flor” que, con una cuidadosa vinificación y fermentación con levaduras salvajes propias, da como resultado excelentes vinos. `Contamos con tecnología Inertys que protege al mosto de la oxidación durante la fase del prensado. Segunda fermentación en botella. Crianza: Mínimo de 50 meses en botella. Cada año se realiza el poignettage (agitación de la botella), que hace que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores. Clarificado manual en pupitres, degüelle sin adición de azúcares.